En los barrios de Tambo Blanco, Los Guabos, San Juan del Oro, La Florida y en la cabecera parroquial se cultiva café que es parte de la agricultura tradicional de los habitantes de la parroquia La Victoria de Imbana. Son 12 productores, la mayoría con cultivos de media hectárea, que en total suman unas 13 hectáreas de las variedades Caturra, Típica mejorada, Bourbón, Catimor y Criolla. Destaca la producción del Señor Vitaliano Merino con 8 hectáreas en el sector La Florida y de las Señora Hilda León con 1.5 hectáreas en la cabecera parroquial, el primero ha tenido varios reconocimientos a nivel nacional por la calidad de su café. La producción total de la parroquia se estima en 150 quintales, en pergamino, al año.
Debe indicarse que, debido a la altitud y las condiciones climáticas, el café producido en la parroquia se considera como “café de altura”, un producto con alta demanda en mercados nacionales e internacionales.